جایگاه فرآیند سورتینگ در چرخه تولید،در واقع پس از برداشت محصول به منظور آماده سازی برای فرآوری محصول جهت ارائه به بازار مصرف یا انبار کردن می باشد.فرآیند سورتینگ می تواند بلافاصله بعد از برداشت محصول یا پس از انتقال به کارخانه های فرآوری یا قبل از بسته بندی انجام گیرد.
سورتینگ میوه و سبزی به دلایل گوناگون لازم و ضروری است.
» دلایل طبیعی از قبیل جلوگیری از آسیب حشرات،باد،نورخورشید و ...
» دلایل مربوط به پروسه رشد محصول (اغلب در میان یک نوع محصول تولیدی با شرایطی روبه رو هستیم که از لحاظ اندازه ،رنگ ،سفتی و ... متفاوت می باشند)
سورتینگ به عملیات درجه بندی(grading) و اندازه بندی(sorting) اتلاق می شود.
هدف از درجه بندی جداسازی محصول به درجه های با رده کیفی A،B،C،محصولات آسیب دیده و ... می باشد.
فرآیند درجه بندی به دو روش اجرا می شود.
» درجه بندی کاهشی:در سورتینگ کاهشی چند درجه از محصول از کل محصول جدا می شود.
» درجه بندی کامل:در سورتینگ کامل تک تک محصول وارسی می شود و کل محصول به درجات مختلف تفکیک می گردد.
در فرآیند اندازه بندی، محصول در اندازه های مختلف جداسازی و تفکیک می شود که هدف از این کار عبارت است از:
» افزایش فروش و بازاریابی بیشتر که شامل ارائه محصول بر اساس سلیقه و قدرت خرید مصرف کنندگان می باشد.
» سهولت فرآوری و بسته بندی ، زمانی که محصول هم اندازه باشد فرآوری و بسته بندی آن سریعتر ،راحتتر و ارزان تر خواهد بود.
منبع: اصول و کاربرد ماشین های سورتینگ و درجه بندی دکتر سید صادق سیدلو.